Prasidėjus šaltam orui, gydytojai žmonėms priminė, kad egzistuoja veiksmingos ir nebrangios priemonės apsaugoti organizmą nuo infekcijų.
Svarbiausi vitaminai imuninei sistemai stiprinti yra vitaminai C ir B12, kurių yra citrusiniuose vaisiuose.
Be to, žmogaus organizmui reikia seleno ir mangano. Seleno galima rasti avižų dribsniuose ir grikiuose, o mangano - riešutuose. Gydytojai pataria į racioną įtraukti geležį, kurioje gausu mėsos.
Nepamirškite apie taukus. Gydytojai rekomenduoja šoninę sumalti su imbieru, cinamonu ir gvazdikėliais. Kad gautumėte gydomąjį poveikį, turėtumėte suvartoti apie 4 arbatinius šaukštelius taukų.
Kiaulienos riebalai yra geri ar blogi?
Ilgus šimtmečius nei rusai, nei lenkai, nei anglosaksai neapsieidavo be taukų, o daugelis žmonių Ukrainoje vis dar siejami tik su šiuo produktu. Jie valgė su duona, valgė su juo alkoholį, kepė ir troškino ant jo. Sapnuoti kiaulinius taukus buvo laikoma geru ženklu: turtui ir sveikatai. Apskritai riebalai neįleido šaknų tik karštose rytų šalyse ir net tada tik dėl greito gedimo. Tačiau šiuolaikinė plonų jaunų moterų mados sumažino nekaloringų dietų kultą, o visi riebalai, ypač gyvūniniai, buvo įtraukti į „draudžiamų“sąrašą. Kiauliniai taukai dingo nuo mūsų stalų ir pradėjo augti siaubingomis legendomis. Šiandien mes panagrinėsime mitus apie lašinių pavojus ir išsiaiškinsime, ar jie teisingi.
Jie riebaluojasi iš riebalų
Atsigaukite ne iš riebalų, o iš jų kiekio! Riebalų galite gauti iš naudingiausių avižinių dribsnių, jei valgysite juos maišeliuose. Jei esate reguliariai sėdintis ar panašus, jums reikia duoti 10–30 gramų taukų per dieną. Jei jau esate nutukęs ir jums paskirta mažai kalorijų turinti dieta - ne daugiau kaip 10 g per dieną.
Atskirkite „tikrąjį“tauką - poodinius riebalus, tiesiai su oda - nuo panašių maisto produktų. Šoninė, kaklas ir kt. - ne poodiniai, o raumeniniai riebalai. Be to, kartu su baltymais, tai yra mėsa, ir toks mišinys nebėra toks geras. Naudingiausias taukas yra tiesiog sūdytas, su česnaku ar pipirais. Geras ir rūkytas, bet tik „naminis“, su dūmu. Mėsos perdirbimo įmonėse kiauliniai taukai, krūtinėlės ir kiti kiaulienos gėrybės rūkomi skystyje, ir tai nėra comme il faut, produkto savybės nesikeičia į gerąją pusę.
Taukai yra sunkus maistas
Tikrai ne tokiu būdu. Sveiko žmogaus, kurio skrandis normalus, tikrasis taukas labai gerai absorbuojamas ir neperkrauna kepenų. Apskritai mums vertingiausi riebalai yra tie, kurie tirpsta mūsų kūno temperatūroje, t.y. apie 37,0. Jie yra virškinami ir absorbuojami pilniau ir greičiau nei kiti. Jų sąraše yra taukai.
Bet, žinoma, taukams, kaip ir bet kokiems riebalams, virškinti reikia tulžies ir lipazių (specialių skrandžio ir žarnyno medžiagų). Todėl sutrikus tulžies gamybai ir muilinant riebalus, gydytojai nerekomenduoja jos valgyti.
Taukai yra pilni riebalų
Ir puiku! Nes tai nuostabi struktūra - poodiniai riebalai, kuriuose buvo išsaugotos ląstelės ir biologiškai aktyvios medžiagos.
Pavyzdžiui, vertingiausia iš riebalų rūgščių yra polinesočioji arachidono rūgštis. Jis yra labai retas, jo visiškai nėra augaliniuose aliejuose. Negalite gyventi be jo. Arachidono rūgštis yra visų ląstelių membranų dalis ir reikalinga širdies raumeniui. Be to, be jo neapsieina ir hormonai, imuninės reakcijos ir cholesterolio apykaita.
Taip pat yra ir kitų nepakeičiamų riebalų rūgščių (jos vadinamos vitaminu F) - linolo, linoleno, palmitino, oleino. Pagal jų turinį, beje, taukai yra artimi augaliniams aliejams. Nepamirškite apie riebaluose tirpius vitaminus A (čia jis yra iki 1,5 mg 100 g), D, E, taip pat karotiną. Todėl taukų biologinis aktyvumas yra 5 kartus didesnis nei aliejaus. Taigi žiemą „kiaulienos produktas“yra būtent tai, ko reikia norint išlaikyti gyvybingumą ir imunitetą.
Šis baisus cholesterolis
Taip, jo yra čia, bet dar mažiau nei karvių aliejuje. Ir nėra nieko blogo. Ar manote, kad jis tuoj pat pradės kauptis ant arterijų sienelių ir prasidės aterosklerozė? Nieko tokio! Gydytojai jau seniai nustatė, kad cholesterolio kiekis kraujyje ir audiniuose mažai priklauso nuo to, kiek valgote. Ši medžiaga yra puikiai susintetinta, net jei jos visiškai nevalgote. Todėl cholesterolio apykaita yra daug svarbesnė: ką organizmas gaus, kiek uždirbs ir kaip jį naudos.
Beje, arachidono, linolo ir linolo riebalų rūgštys indus tiesiog „valo“nuo nuosėdų. Taigi nedidelis taukų gabalėlis su vitaminu F yra naudingas tik aterosklerozės profilaktikai. Pavyzdžiui, jame esantis cholesterolis padės sukurti imunines ląsteles (limfocitus ir makrofagus), kurios išgelbės organizmą nuo virusų ir kitų priešų-patogenų. Net intelektas be cholesterolio niekur nėra - smegenyse jo daugiau nei 2 proc.
Sveiki riebalai
Riebalai turėtų sudaryti apie 30% dienos kalorijų. (Atkreipkite dėmesį: nevalgykite 30% riebalų, bet gaukite 30% visos energijos.) Paprasčiau tariant - 60-80 g per dieną. Ir tarp jų tik trečdalis yra augaliniai riebalai. Mums reikia 10% polinesočiųjų riebalų rūgščių, 30% sočiųjų ir 60% mononesočiųjų. Toks rūgščių santykis yra: taip, taukuose, taip pat žemės riešutų ir alyvuogių aliejuose.
Kepta šoninė yra kenksminga
Taip, kepant riebalus, jie praranda kai kurias naudingas savybes ir įgyja toksinų bei kancerogenų. Tačiau augaliniai aliejai elgiasi ne geriau. Juos reikia kurį laiką kaitinti, nes jie staiga nustoja absorbuoti. Bet pašildytas taukas, atvirkščiai, absorbuojamas geriau nei šaltame ar karštame keptame. Taigi išeitis paprasta: kiaulinius taukus reikia kepti ne iki spirgučių, o kaitinti ant silpnos ugnies.
Su duona? Jokiu būdu
Paradoksas: lašiniai su duona - tik tai, ką užsakė gydytojas! Nuostabus natūralus derinys, kuriame abu produktai yra puikiai virškinami. Žinoma, tai reiškia ne pampuškių bandeles, o grūdų duoną, pagamintą iš rupių miltų arba pridedant sėlenų. Žinoma, tai skirta sveikiems žmonėms, kuriems nekyla nutukimas ir virškinimo problemos.
Svorio metimo metu nepamirškite ir riebalų: tai puikus energijos šaltinis. Dietinis variantas yra valgyti taukus su daržovėmis, pavyzdžiui, su kopūstais. Galite užkąsti, arba galite su juo pagaminti namelį, tik nepervirkite.
Tačiau gastronominių malonumų, pavyzdžiui, lašinių, neverta dėti ant duonos. Apskritai, metant svorį, jie leidžiami mikroskopu - apie 5 g. Tačiau to visiškai pakanka, kad paragautume, pavyzdžiui, troškintų kopūstų, morkų ar runkelių.
Geriau po degtine
Tai sąžininga tiesa - taukai yra puikus alkoholio palydovas. Daugiausia todėl, kad tai neleidžia greitai prisigerti. Riebus kiaulės taukas apgaubia skrandį ir neleidžia akimirksniu susigerti gėrimu su laipsniais. Žinoma, alkoholis vis tiek bus absorbuojamas, bet tik vėliau, žarnyne ir palaipsniui.
Kita vertus, alkoholis padeda greičiau virškinti riebalus ir juos suskaidyti į komponentus. Beje, visai nebūtina naudoti lašinius su degtine, tai yra su degtine! Skonis yra daug geresnis su taure sauso raudono vyno.
Sūdyti lašiniai
"Kuo natūralesni riebalai, tuo geriau!" Sūdyti lašiniai puikiai atitinka šį šiuolaikinės dietologijos reikalavimą.
Jei riebalai yra minkšti, riebūs, plintantys, tai reiškia, kad kiaulė buvo permaitinta kukurūzais. Jei riebalai yra kieti, tai reiškia, kad kiaulė ilgai sėdėjo alkana. O skaniausia ir tankiausia šoninė gaunama, jei gyvūnas ėdė „panašiai į kiaules“- giles.
Naudingiausias taukas yra 2,5 cm po oda.
Šoninės gabaliukas yra puikus „užkandis“darbo metu. Jis gerai absorbuojamas, neapkrauna kepenų ir suteikia 1 g produkto net 9 kcal energijos. Tai daug sveikiau nei net brangiausia dešra, bandelė ar pyragai.
Šiais laikais yra net dietų, pagrįstų saikingu riebalų vartojimu. Jie sako, kad suvalgius pora gabalėlių taukų tuščiu skrandžiu, galima greitai pasiekti sotumo jausmą. Tai neleis jums persivalgyti ir galėsite išlaikyti gerą figūrą.
Tačiau atminkite, kad taukus, kaip ir visus riebius maisto produktus, reikėtų valgyti nedideliais kiekiais, geriausia su šiltu ar lengvai virškinamu maistu. Rekomenduojama norma yra ne daugiau kaip 100–150 g taukų per savaitę. Jei sėdimas gyvenimo būdas, po 50 metų, taip pat sergant hipercholesterolemija ir ateroskleroze, jo vartojimas turėtų būti smarkiai sumažintas.
Kiaulių poodiniuose riebaluose išsaugomos ląstelės ir biologiškai aktyvios medžiagos, o tai lemia jų naudingumą. Jame yra daug vitaminų A, D, E ir karotino. Taukų sudėtyje yra tokia svarbi medžiaga kaip arachidono rūgštis, priklausanti polinesočiosioms riebalų rūgštims. Šios medžiagos yra širdies audinyje, smegenyse, inkstuose, būtina pagerinti jų darbą. Kiaulienos taukai turi priešvėžinių savybių, pašalina iš organizmo toksinus, valo kraujagysles nuo „kenksmingo“cholesterolio (ypač kartu su česnaku).
Kitos naudingos taukų savybės: padeda sergant plaučių ligomis; gydo kepenis; pašalina sunkiuosius metalus iš organizmo; parazitai-helmintai jame negyvena. Naudingos taukų savybės geriau pasireiškia, jei jos vartojamos saikingai (ne daugiau kaip 100 g per dieną). Kalbant apie nutukimo pavojų, Amerikoje, kur jie nevalgo tikro lašinių, yra daug kartų nutukę nei Ukrainoje, kur jie kasdien valgo taukus.
Reikėtų pažymėti, kad žmogaus organizmui būtinos arachidono rūgšties yra tik taukuose ir jos nėra augaliniuose aliejuose. Vertinant pagal žmonėms naudingų medžiagų sudėtį, taukai yra būtini norint išsaugoti imunitetą ir bendrą gyvybingumą, ypač šaltuoju metų laiku. Su jais galima palyginti tik ruonių riebalus, beje, jie yra artimi savo sudėčiai. Taukų biologinis aktyvumas yra maždaug 5 kartus didesnis nei sviesto arba tokio, kokį dabar parduodame prisidengdami sviestu. Kiaulienos riebalai taip pat naudingi, nes jie tirpsta žmogaus kūno temperatūroje ir dėl to organizmas juos geriau absorbuoja.
Liaudies medicinoje jis naudojamas nuo daugelio ligų: nuo sąnarių skausmo, siekiant pagerinti jų judrumą traumų metu, esant verkiančiai egzemai, nuo dantų skausmo ir mastito, gydant kulno potėpius ir nuo pagirių. Beje, taukų derinimas su daržovėmis yra puiki dieta! Geras derinys yra sūdyti taukai ir daržovės, pagardinti nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir (arba) natūraliu obuolių ar vynuogių actu.
Baigdamas norėčiau pažymėti, kad žmogus su maistu turi vartoti 10% polinesočiųjų, 30% sočiųjų ir 60% mononesočiųjų riebalų rūgščių. Šis kiekis yra tik žemės riešutų ir alyvuogių aliejuose, taip pat … taukuose! Taigi tie, kurie mėgsta lašinius, valgo sveikatą, bet žino, kada sustoti.
