Mėgstu šaltai rūkytą žuvį ir mėsą ir jau seniai svajojau šiems tikslams nusipirkti ar pasidaryti rūkyklą. Šiuos planus perėjau maždaug metams. Rūkyklos dažniausiai susidurdavo „universalios“, skirtos karštam ir šaltam rūkymui, o kaina pasirodė tiesiog kosminė. Nepaisant to, vis dar norisi ant stalo turėti savo rūkytų šonkauliukų (turiu omenyje, kad virėte patys, o ne tai, ką galvojate), žuvies, sūrio sparnelių ir kt.
Rūkančiųjų reikalavimai
Savo rankomis buvo nuspręsta pagaminti rūkymą šaltam rūkymui, tačiau buvo keletas apribojimų:
- Turiu nedidelį priemiesčio plotą, kur nėra vietos pastatyti stacionarią rūkyklą ant medžio ir iškasti ilgą tranšėją dūmams atvėsinti. Juk visi žinome, kad rūkant šaltai, dūmų temperatūra turėtų būti 15–40 ° C ribose.
- Dėl akivaizdžių priežasčių rūkykla turėtų būti palyginti nebrangi.
- Tuo pačiu metu jis turėtų būti mobilus (galite jį perkelti) ir ne per baisus (aš nesu stalius).
- Rūkykla turėtų būti maža. Aš neketinu rūkyti pusės kiaulienos skerdenos ar panašiai.
Dūmų šaltinis šaltam rūkaliui
Ištyrus informaciją ir piešinius internete, paaiškėjo, kad daugiausia dūmų šaltiniu naudojamos paprastos malkos. Dūmai yra labai karšti, todėl norint juos pakankamai atvėsti, reikia ilgo vamzdžio ar požeminės tranšėjos.
Kaip dūmų šaltinį naudojau elektrinę viryklę ir puodą, užpildytą pjuvenomis. Rūgstanti pjuvenų temperatūra nėra tokia aukšta, todėl jas lengviau atvėsinti. Pakanka gana trumpo lankstaus aliuminio kanalo.
Tada internete radau specialų nerūdijančio plieno įtaisą, skirtą jame pjauti. Jie rašo, kad tokiame dūmų generatoriuje pjuvenos gali sudegti iki 10 valandų. Tai turėtų būti labai patogu. Rasta „Amazon“, bet brangi.
Šaltai rūkytos rūkyklos įtaisas
Rūkyklos korpusas buvo faneros spintelė, kurią skubiai suvedžiau. Prie spintelės buvo pritvirtintos durys, taip pat pagamintos iš faneros, o ventiliacijai padarytos kelios skylės. Ratai buvo prisukami prie dugno, kad būtų galima pajudinti rūkantįjį. Deja, aš nedariau vaizdo įrašo ar žingsnis po žingsnio pastatymo, bet manau, kad viskas aišku iš bendros nuotraukos. Toks dizainas priklauso visiems.
Apatinė dalis
Čia yra dūmų šaltinis: elektrinė viryklė ir keptuvė su pjuvenomis arba aukščiau aprašytas dūmų generatorius. Kad būtų saugiau, iš vidaus apklijavau metaliniais lakštais.
Dėmesio: Dizainas jokiu būdu nebuvo patikrintas priešgaisrinės saugos požiūriu, todėl viskas daroma jūsų pačių rizika ir rizika. Šiuo atžvilgiu tai nesukėlė jokio susirūpinimo temperatūra apatinėje dalyje yra santykinai žema, tačiau geriau nepalikti rūkyklos be kontrolės.
Vidurinė dalis
Tai dūmų aušinimo kamera. Į jį įdėjau maždaug 4 metrų ilgio aliuminio kanalą. Įdėkite rankovę vertikaliai, kad rūkalius atitiktų kompaktiškumo ir judrumo reikalavimus.
Viršutinis skyrius
Kamera, kurioje produktai tiesiogiai rūkomi. Jo viršuje yra reguliuojamas dūmų išleidimo anga. Jūsų patogumui galite pasigaminti lentynų ir kabliukų, priklausomai nuo to, ką planuojate rūkyti.
Iš to, ko nematyti nuotraukoje: ant durų yra užraktai, skirti užrakinimui, vėliau viršutinėje dalyje buvo įmontuotas termometras, apatinėje dalyje aplink durų perimetrą buvo įklijuotas sandariklis, kad būtų išvengta dūmų nutekėjimo.
ATNAUJINTI: Jei dūmai nėra pakankamai šalti, galite nuimti korpuso šonus ir (arba) padidinti jo aukštį, kad tilptų ilgesnis ortakis.
