Tinkamai paruoštoje glazūroje pamatysite savo atspindį!
Ingridientai:
12 g želatinos
150 g cukraus
75 g vandens
150 g gliukozės sirupo arba kukurūzų sirupo
150 g baltojo šokolado
100 g sutirštinto pieno
maistiniai dažai
Paruošimas:
1. Pamirkykite želatinos lakštus vandenyje.
2. Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir gliukozės sirupą (pakeiskite melasą arba apverskite kukurūzų sirupą kaip paskutinę priemonę).
3. Uždėkite ugnį ir kaitinkite mišinį, kol ištirps cukrus. Įpilkite išspaustą želatiną ir išmaišykite.
4. Baltąjį šokoladą suskaidykite į gabalus ir 15 sekundžių trumpais impulsais ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (pašildykite, išimkite, sumaišykite, pakartokite).
5. Supilkite kondensuotą pieną į šokolado masę ir atsargiai su plona sirupo srove. Išmaišykite.
6. Į mišinį įpilkite maistinių dažų.
7. Glazūrą sumaišykite rankiniu maišytuvu. Svarbu, kad mišinyje neatsirastų daug burbuliukų, kitaip jie liks ant deserto. Todėl laikykite maišytuvą beveik vertikaliai ir nekelkite jo aukštai, kad jis neišeitų virš masės paviršiaus.
8. Tinkamai paruoštoje glazūroje pamatysite savo atspindį. Kuo tamsesnė glazūra, tuo paviršius labiau panašus į veidrodį. Jei paaiškėja, kad burbulų yra nedidelis kiekis, glaistą perpilkite per smulkų sietą, galite du kartus.
