Uogų želė yra vienas geriausių vasaros desertų: jos skonis lengvas, o ne saldus, želė puikiai gaivina karštą dieną.
Želė. Norėdami pagaminti želė, jums reikės želatinos ir uogų sulčių, sirupo, pieno ar grietinėlės. 1 litrui skysčio reikia apie 50 g želatinos. Želatina mirkoma vandenyje ir paliekama išbrinkti. Jam išbrinkus, vandens perteklius nusausinamas, želatina supilama į verdantį sirupą ar pieną ir nuolat maišoma, kol ištirps. Šis mišinys supilamas į formas, atvėsinamas ir kelias valandas laikomas šaldytuve. Norėdami švelniai pašalinti želė iš formos, kelioms sekundėms turite panardinti į karštą vandenį.
Uogos. Želė tinka bet kokioms uogoms - vyšnioms, vyšnioms, gervuogėms, avietėms, braškėms, raudoniesiems ir juodiesiems serbentams, spanguolėms, bruknėms ir kt. Iš uogų pasigaminkite tyrę ir sumaišykite su želatina, ištirpinta nedideliame kiekyje verdančio vandens. Taip pat galite užvirinti uogų sulčių želė ir užpilti šviežiomis uogomis.
Norėdami pridėti želė ypatingų skonių, pridedama vanilės, citrusinių vaisių žievelės, vyno ir įvairių likerių. Želė, išdėstyta sluoksniais, atrodo labai įspūdinga. Norėdami tai padaryti, po vieną į formas supilama kelių rūšių želė iš skirtingų uogų, šokoladas, grietinėlė (ypač gražu, kai skaidrūs sluoksniai kaitaliojasi su nepermatomais). Pirma, vienas sluoksnis supilamas į formą. Po to, kai jis šiek tiek sukietėja, atsargiai įpilkite kitą sluoksnį plonu srautu.
Uogų želė gali būti naudojamas ne tik kaip savarankiškas desertas, bet ir kepiniams papuošti. Kai želė jau pakankamai stora, bet dar nėra visiškai sukietėjusi, ji pilama ant torto pagrindo ir paliekama kietėti vėsioje vietoje. Paruoštą želę galima supjaustyti kubeliais ir papuošti jomis ant torto ar kito deserto - ledų, parfeto, suflės.