Šis skanėstas yra darnus du konditerijos šedevrų duetas. Iš sviesto šokolado tešlos gaminamas skanus pyragas pyragas. Žemės riešutų sviesto grietinėlė ir grietinėlė tepama ant skrebučių, į ją panardinamos obuolių ar bananų skiltelės, jis puikiai tinka ir choux kepiniams. Kepinių pyraguose susitiko du desertai ir suprato, kad jie pagaminti vienas kitam!
Norėdami atlikti testą, atlikite:
- 8 šaukštų sviesto;
- 60 gramų smulkiai supjaustyto juodojo šokolado;
- pusės puodelio kakavos miltelių;
- ¾ puodelio miltų;
- pusės šaukštelio sodos;
- ¾ arbatinio šaukštelio tešlos kepimo miltelių;
- 2 kiaušiniai;
- ¾ puodelio cukraus;
- 10-15 gramų vanilinio cukraus arba vanilino ant peilio galiuko;
- pusės šaukštelio druskos;
- pusė puodelio grietinės arba nesaldinto jogurto be priedų.
Kremui jums reikės:
- 1 puodelis cukraus pudros
- 1 puodelis žemės riešutų sviesto (be žemės riešutų gabalėlių)
- 5 šaukštus sviesto, pašildyto iki kambario temperatūros;
- 8–11 gramų vanilinio cukraus arba vanilino ant peilio galiuko (šiek tiek mažiau nei tešlai);
- ¼ šaukštelis druskos;
- ⅓ puodeliai riebios grietinėlės.
Kaip gaminti
- Pirmiausia kepkite bandeles … Kepimo lentyną nustatykite į vidurinę apatinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180 C. Orkaitei kaista, silikonines formas įdėkite į bandelių keptuvę.
- Vidutinio karščio nepraleidžiančiame dubenyje sumaišykite sviestą, šokoladą ir kakavą. Norėdami tai padaryti, įdėkite dubenį į puodą su vandeniu ir pakelkite vandenį iki maždaug 95 C temperatūros - jis neturėtų virti. Kai sviestas ir šokoladas ištirps, išmaišykite ir plakite iki vientisos masės. Tada mišinį atvėsinkite, kad jis būtų drungnas.
- Mažame dubenyje kruopščiai sumaišykite miltus, soda ir kepimo miltelius.
- Į vidutinį dubenį sulaužykite kiaušinius ir išmeskite baltymus su tryniais, tada įpilkite cukraus, vanilino / vanilinio cukraus ir druskos. Plakti iki vientisos masės. Supilkite atvėsintą šokolado mišinį ir vėl išplakite iki vientisos masės. Persijokite per sietą trečdalį miltų su pridėta soda ir kepimo milteliais ir išplakite jį su šokolado mišiniu iki vientisos masės, įmaišykite grietinę į mišinį, tada likusius miltus ir plakite, kol tešla taps vientisa ir tiršta.
- Tešlą tolygiai padalykite į skardas. Kepkite iki „sausos lazdelės“(18 - 20 minučių).
- Išimkite groteles iš orkaitės ir 15 minučių laikykite šaldytuve pyragus, neišimdami jų iš formos. Tada nuimkite bandeles, padėkite jas ant grotelių ir dar 30 minučių laikykite šaldytuve. Prieš tepdami kremą, jie turi visiškai atvėsti.
Pasigaminkite žemės riešutų kremą
Į maišytuvo dubenį supilkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų / vaniliną ir druską, įpilkite žemės riešutų sviesto ir sviesto. Plakite mažu ir vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Tada įpilkite grietinėlės ir plakite dideliu greičiu. Paruoštas mišinys turi būti lengvas ir lygus.
Dabar surinkite cupcakes
Kremą tepkite ant pyragaičių su išlenkta tešlos mentele ar švirkštu. Tokius pyragus galite laikyti 4 dienas kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Vieną kartą paruoškite žemės riešutų pyragaičius ir jie bus jūsų arbatos vakarėlio akcentas ilgą laiką!
