Kartais labai norisi paįvairinti meniu, įtraukiant į jį neįprastus ir originalius patiekalus. Pikantiškas užkandis - aštrios džiovintos slyvos su česnaku ir prieskoniais, idealiai tinkamos kaip neįprastas garnyras keptai ar keptai mėsai, paukštienai ir žvėrienai.
Šiam receptui rinkitės tvirtas ir tankias slyvas, kuriose akmuo gerai atsiskiria nuo minkštimo.
Už 0,5 litro skardinę jums reikės:
- slyvos - 1,2 kg - 1,3 kg;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- cukrus - 2 šaukštai
- 6% obuolių arba vynuogių actas - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- česnakas - 5-6 skiltelės;
- čili pipirai - 1/4 vnt.;
- sausas bazilikas - 1/2 šaukštelio;
- raudonėlis - 1/3 šaukštelio
- maltos kalendros - 1/3 šaukštelio;
- rozmarinas - 1/4 šaukštelio;
- maltas kardamonas - žiupsnelis;
- malto cinamono - žiupsnelis.
Slyvas perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Slyvų puses paskleiskite ant grotelių, supjaustykite, lengvai pabarstykite druska, kad pagreitėtų džiovinimo procesas, ir cukrumi, kad kompensuotų slyvų rūgštingumą.
Dienos metu slyvas galite džiovinti orkaitėje 70–80 laipsnių temperatūroje. Jei turite dehidratorių, džiovinimui naudokite drenažą.
Galite suprasti, kad slyvos yra paruoštos pagal savo išvaizdą: jos turi būti minkštos, lanksčios ir neturi išsiskirti sultimis. Svarbiausia, kad slyvos neperdžiūtų.
Augalinį aliejų supilkite į puodą su sunkiais dugnais ir padėkite ant viryklės. Aliejus turėtų gerai sušilti.
Sumaišykite prieskonius, susmulkinkite česnaką plonais griežinėliais, o čili supjaustykite plonais žiedais.
Į sterilizuotus stiklainius įdėkite slyvų, česnako, aitriųjų pipirų ir prieskonių gabalėlių sluoksnį. Toliau dėkite maistą, šiek tiek užsandarinkite, kol stiklainiai bus visiškai pilni.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos, cukraus ir acto.
Paruoštus stiklainius su karštu aliejumi supilkite iki kaklo.
Stiklainius uždarykite dangteliais ir lengvai kas pusvalandį pakratykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po stiklainį.
Kai aliejus atvės, slyvas padėkite į šaldytuvą. Po savaitės užkandis bus paruoštas.
Slyvos bus minkštos, tačiau jos puikiai išlaikys savo formą.
Užkandis yra sodraus, aštraus, saldžiarūgščio skonio, malonaus česnako ir aitriųjų pipirų aromato.
Saulėje džiovintas slyvas labai skanu valgyti kaip savarankišką patiekalą, pavyzdžiui, su šviežios duonos riekele.
Svarbiausia, kad šis gurmaniškas užkandis slyvų sezonu gaunamas labai pigiai. Paruoškite daug stiklainių, kad žiemą galėtumėte mėgautis džiovintomis slyvomis.
Žingsnis po žingsnio džiovintų slyvų gaminimo procesą galima pamatyti vaizdo įraše:
